ミラノこんにちは、ミラノです！
今日は、以前私が働いてたレストランでも提供していた“絶品マスカルポーネチーズケーキ”のレシピをご紹介したいと思います！
ミラノ
・関西の調理師学校出身
・自身の感性に合ったお店数社で修行を積む
・NZで3ッ星シェフの下で修行ののち独立
・真面目で真っ直ぐな性格。食べ歩き大好き！
通常のチーズケーキはクリームチーズを使用する事が多いのですが、このケーキはマスカルポーネチーズを使います。そのため、重過ぎず、軽過ぎず、しっとりしているけど、ほわっと優しい新食感のチーズケーキです。
では早速参りましょう！
目次
しっとりほわっと食感！絶品マスカルポーネチーズケーキの作り方
12cm丸型1台orパウンドケーキ型1本分のレシピです。
材料
| 材料 | 分量 |
| マスカルポーネチーズ | 200g |
| 卵 | 2個 |
| 上白糖 | 45g |
| 薄力粉 | 30g |
| 牛乳 | 100ml |
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ステリルガルダ社 マスカルポーネ チーズ 500g
ほのかな甘味とコクが特徴。高級レストランでも、お料理からデザートまで幅広く使用されています。
下準備
- マスカルポーネチーズを常温に戻す
- 卵を割りほぐし、常温に戻す
- オーブンを180℃に予熱する
- 上白糖、薄力粉を合わせてふるう
- ケーキ型に油を塗って、クッキングシートを敷いておく
ミラノポイントは、混ぜる材料を常温に戻すことです。
常温に戻さず進めると、分離しやすくなってしまいます。
作り方
STEP
マスカルポーネチーズを泡立て器でダマが無くなるまで混ぜる
STEP
STEP1に卵を加えながら混ぜる
STEP
ふるった上白糖と薄力粉を加えてさっくり混ぜる
STEP
最後に牛乳を加えながら混ぜる
カプリ加える順番が肝心なのね！
STEP
型に生地を流し、180℃のオーブンで30分焼き上げて完成！
まとめ
簡単で、素早く、美味しいレシピとして、私自身が試行錯誤をしながら考えたレシピです。
慣れた方だと、オーブンに入れるまで20分ほどで完成すると思います。
通常、チーズケーキは冷蔵庫で寝かせてから食べることが多いのですが、こちらのレシピは出来たてを食べても”ふわふわ”で、とても美味しく召し上がれます。
ぜひ一度作ってもらえたら嬉しいです(^^)
最後までご覧頂き、ありがとうございました！
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