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ローマとミラノ

【本格的なのに簡単】フライパン1つで出来るパエリアのレシピ

2024年4月23日2024年4月24日

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カプリ

せっかく家族揃っての夕食だから豪華な料理を作りたいけど、
簡単に出来てワインにも合うような料理は無いかしら？

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ミラノ

それならスペイン料理のパエリアなんてどう？
彩りも豊かになるし、とっても美味しいよ！

ミラノ

・関西の調理師学校出身

・自身の感性に合ったお店数社で修行を積む

・NZで3ッ星シェフの下で修行ののち独立

・真面目で真っ直ぐな性格。食べ歩き大好き！

パエリアの発祥はスペインのバレンシア地方ですが、元祖パエリアは、兎や鶏肉、インゲン豆を使った、山の料理です。

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ミラノ

元祖バレンシアも美味しいのですが、今回は「魚介類のパエリア」のレシピをご紹介します。

私は、スペイン料理店で働いていた経験もありますので、レストランの味はそのままに、より家庭で作りやすい方法でご紹介します。

それでは参りましょう！

目次

魚介のパエリアの作り方

およそ2〜3人前のレシピです。

材料

材料	容量
有頭海老	大きめ8尾
ムール貝	8枚
あさり	16枚
玉ねぎ	半分
にんにく	1片
パプリカ	半分
ピーマン	2個
米	300g
トマト缶またはトマトジュース	120ml
ブイヨン（鶏ガラスープの元でもOK）	300ml
サフラン	1つまみ
塩、胡椒	適量
オリーブオイル	適量

※フレッシュなムール貝が無ければ、イオンで冷凍ムール貝（ガーリック＆バター）が売っています。

ブイヨンは自家製で作るともっと美味しくなります。作り方はこちらのページを参考にして下さい。

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作り方

STEP

海老の足を取り、金串などを使って背ワタを取る

頭や殻からは出汁が出るのでそのまま使います

STEP

海老、ムール貝、あさり、パプリカ、ピーマンに、塩と胡椒で軽く下味を付ける

STEP

オリーブオイルとニンニクをフライパンに入れ、オイルに香りを移す

焦がさないよう気をつけながら、弱火でじっくりと火にかけます

STEP

色付いたニンニクを取り出し、STEP2を軽く炒めて、鍋から取り出す

STEP

玉ねぎを飴色になるまで炒める

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ミラノ

色付いたら少し水を加えることで、焦げずに飴色になるよ！

STEP

米と1つまみの塩を入れて、玉ねぎと一緒に混ぜながら炒める

STEP

米が少し透き通ってきたら、ブイヨン、トマト缶、サフランを入れる

STEP

鍋から取り出した海老、ムール貝、あさり、パプリカ、ピーマンを鍋に並べて更に炊く

STEP

沸騰したら弱火にし、アルミホイルで蓋をして、米に火が通るまで火入れする

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ミラノ

目安は20〜25分くらいだよ！

STEP

米がお好みの硬さになったら完成！

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カプリ

これならフライパン1つで出来るわね！

まとめ

本場スペインのパエリアは、魚介は出汁を取るためだけに入れて食べないそうです。日本の場合は全て食べるのが一般的なので、火入れした魚介が固くなりすぎない様、必ず一度火から下ろして仕上げて下さい。

パエリアを囲んでみんなでワイワイ食べるのが本場スペイン流！ぜひ一度作って頂けると嬉しいです！

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ミラノ

最後までご覧頂きありがとうございました！

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コメント

コメント一覧（1件）

【簡単に出来る鶏がらスープ】プロ直伝の本格自家製ブイヨンの作り方 | ローマとミラノ より:

2024年4月24日 12:34 PM

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