ミラノこんにちは、ミラノです！
今日は、トスカーナ州の伝統菓子”ズコット（ドーム型ケーキ）”の作り方をご紹介したいと思います！
ミラノ
・関西の調理師学校出身
・自身の感性に合ったお店数社で修行を積む
・NZで3ッ星シェフの下で修行ののち独立
・真面目で真っ直ぐな性格。食べ歩き大好き！
カプリズコットって聞いたことが無いけど、どんなお菓子なの？
日本ではあまり馴染みがありませんが、スポンジを使ったイタリアのショートケーキの様なお菓子です。
スポンジの中に、ナッツやチョコレート、ドライフルーツの混ざったクリームが入っていて、絶品です！
では、早速参りましょう！
目次
イタリア伝統菓子ズコットの作り方
約4〜6人前のレシピです。写真は苺でアレンジを加えたサンプル画像。
材料
スポンジ
| 材料 | 分量 |
| スポンジケーキ | 1/2台分 |
| グラニュー糖 | 25g |
| 水 | 25ml |
| ラム酒 | 30ml |
| レモン汁 | 15ml |
| ココアパウダー | 適量 |
ミラノ市販のスポンジでもOKだけど、自分で作るともっと美味しく出来るよ！
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クリーム
| 材料 | 分量 |
| アーモンド | 30g |
| ヘーゼルナッツ | 30g |
| バナナ | 1本 |
| レモン汁 | 15ml |
| チョコレート | 60g |
| 生クリーム | 400ml |
| グラニュー糖 | 90g |
| ブランデー | 大さじ1/2 |
| オレンジキュラソー | 大さじ1/2 |
作り方（スポンジ）
STEP
スポンジを長方形にカットし、それを斜めに切り三角形を作る
STEP
ボウルにラップを敷き、スポンジを敷き詰める
STEP
グラニュー糖、水をレンジで温めて、グラニュー糖を溶かす
STEP
STEP3が冷めたら、ラム酒、レモン汁を入れて混ぜ、ハケでスポンジに塗る
作り方（クリーム）
STEP
アーモンド、ヘーゼルナッツをオーブントースターで焼き、細かく刻む
160℃の温度で５分程度焼く。刻んだ後は冷ます。
STEP
バナナを1cm角にカットし、レモン汁で合える
ミラノこうすることで、バナナの変色を防ぎます。
STEP
チョコレートを細かく刻む
STEP
生クリーム、グラニュー糖をボウルに入れて、泡立て器でかき混ぜる
6分立てになるように混ぜて下さい
ミラノ6分立ては、生クリームのツノがお辞儀するくらいが目安
STEP
STEP1〜4を全て混ぜ合わせる
仕上げ
STEP
シロップを染み込ませたスポンジの中に混ぜ合わせたクリームを詰める
STEP
余ったスポンジで蓋をして、冷蔵庫で2〜3時間休ませる
STEP
逆さに向けてボウルを外し、ココアパウダーをかけたら完成！
ミラノココアをかけたくない部分にクッキングシートを置いて、全体にふるいかけると綺麗に仕上がるよ！
まとめ
本日は、トスカーナ州の伝統的なドーム型ケーキ”ズコット”のレシピをご紹介しました。特別な日に食卓に並ぶと、みんなが笑顔になること間違いなし！
伝統的な本来の作り方としては、スポンジの半分はココアパウダーを混ぜて作ります。手間と時間は掛かりますが、ココア生地とプレーン生地を交互に並べて仕上げると、見た目も味もレベルアップ！
また、ナッツやチョコレートの代わりに、苺など、好きなフルーツを生クリームと合わせて仕上げても良し！
お好みで自由にアレンジを加えて見て下さいね！
ミラノ最後まで読んで頂き、ありがとうございました！
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